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关于多色胶印机的结构与操作书籍，以下是一些推荐：
1、《现代胶印机实用操作手册》：详细介绍了现代胶印机的结构、工作原理和操作技巧，包括多色胶印机，该书由化学工业出版社出版，作者为吴成玉。
2、《印刷机操作技术》：详细介绍了印刷机的操作技术，包括多色胶印机的操作，该书由印刷工业出版社出版，作者为周焕新，该书还介绍了印刷机操作的安全知识、设备维护与故障排除等内容。
3、《多色印刷机操作指南》：专门针对多色印刷机的操作进行详细介绍，包括设备的结构、工作原理、操作面板、调整与维护等，该书由印刷工业出版社或其他相关出版社出版，您可以根据需要选择适合的版本。
书籍均具有较高的实用性和参考价值，可以帮助您了解多色胶印机的结构和操作技巧，不同品牌和型号的多色胶印机可能存在差异，在操作前请确保充分了解设备的特性和操作方法，为了安全起见，请在专业人员的指导下进行操作。